Pastéis de Nata (plus simple, tu meurs)

Envie d'un dessert, d'un en cas, d'une douceur sans passer des heures dans la cuisine? Vous voilà servis, bien qu'il fasse attendre que le tout refroidisse à la sortie du four sous peine de se retrouver avec une cloque sur la langue.
Cette pâtisserie portugaise inventée par les bonnes sœurs au 18ième siècle dans la ville de Belèm a été choisie pour représenter le Portugal lors du café Europe durant la journée de l'Europe en 2006.
Normalement la vraie pâtisserie d'origine s'appelle Pastel de Belèm, mais comme il n'y a qu'une boulangerie autorisée à les appeler comme cela car ils détiennent l'AOC, tous les autres n'ont droits qu'au nom de substitution: pastel de nata.

Ingrédients:

• 1 pâte feuilletée
• 1 oeuf + 3 jaunes
• 100 gr de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1 cs de farine
• cannelle en poudre
• 25 cl de lait
• beurre

Façonnage:

• Préchauffer le four à 210 degrés.
• Cuire le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en 2.
• Mélanger dans une jatte l'oeuf entier et les jaunes, incorporer le sucre, la farine.
• Quand le lait bout, enlever la casserole du feu, retirer la gousse du lait et verser peu à peu en mélangeant dans la jatte.
• Verser la préparation dans la casserole et cuire jusqu'à épaississement à feu doux en mélangeant sans cesse.
• Retirer du feu.
• Foncer des petits moules à pasteis ou des moules à muffins avec la pâte feuilletée en vous aidant d'une cuillère.
• Verser la préparation dans les moules.
• Faire cuire environs 20 minutes. Il faut que la pâte croustille et que la crème brûle un peu.
• Laisser refroidir, démouler et saupoudrer de cannelle.

Note perso: Attention à ne pas utiliser de moules en silicone car la pâte feuilleté ne supporte que mal cette matière.