21 octobre 2009

Classique Suisse: Tourte aux noix de l'Engadine (Tuorta da Nusch)

La tourte aux noix, autrefois surtout préparée dans la région de l'Engadine en Suisse, mon pays adoptif à moi, ne tire pas son origine dans les Grisons. Elle a été introduite dans les Grisons par les boulangers-sucriers des régions du Sud, là où poussent les noyers. Aujourd'hui, c'est un petit souvenir que l'on ramène souvent des Grisons. Dans les pâtisseries je suis toujours déçue en achetant la tourte, car je trouve que la pâte n'a pas un bon goût de beurre et je n'ai donc aucun plaisir à manger cette friandise. Raison de plus pour... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Tarte aux Myrtilles Sauvages (Myrtilles 2ième partie)

La suite donc, car la cueillette de myrtilles efficace à permis une récolte suffisante pour quelques douceurs! Cette fois une tarte toute simple, mais qui se vaut bien!Pas de blabla mais de l'action, à vos fourneaux! Ingrédients et Façonnage:Beurrer un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre. 250 gr de farine, 125 gr de beurre froid, une pincée de sel:Mélanger dans une jatte avec les doigts afin d'obtenir une semoule. Peut également se faire au robot ménager.environ 20 cl d'eau froide:Ajouter peu à peu en ramassant la pâte... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Cupcakes Bleus Glacés (Myrtilles 1ère Partie)

Une bonne occupation du week-end dernier fut d'aller cueillir les myrtilles sauvages qui abondent dans notre endroit secret des montagnes suisses. C'est assez fastidieux à ramasser, car les baies se cueillent une à une et il ne faut pas se décourager. Par contre la pleine satisfaction est atteinte pour tous quand dès le lundi les gâteaux et autres sortent du four!pour la première partie voici des cupcakes tout simples, je les ai fait dans mon moule à mini muffin, mais il aurait fallu en faire plus que 12!! Le glaçage est un semblant... [Lire la suite]
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14 septembre 2009

Cheesecake Chocolat d'une autre Planète

Un cheesecake, encore, mais avec la cuisson parfaite. Un peu comme pour me rattraper de celui aux poires qui avait cuit de trop et qui faisait honte à la réputation du gâteau. Pour les enfants je voulais faire quelque chose de spécial et j'ai craqué en leur achetant un paquet de Mars et en faisant la promesse solennelle de les transformer en cheesecake. Pour le fond aussi j'ai fait dans le spécial car je n'avais pas de biscuits et je me suis rabattue sur des céréales type Müesli crunchy, et ça allait super. Pour le résultat, les Mars... [Lire la suite]
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03 septembre 2009

Cheesecake Spéculoos, Poires Flambées.

Pour la petite histoire: à la base je viens du pays dont la surface habitable se se trouve en grande partie sous le niveau de la mer. J'ai dit: la Hollande. Nous avons là-bas une grande culture de spéculoos. Sauf qu'on les appelle pas comme ça, nous on dit: spekulaas. Ce sont ces mêmes biscuits épicées, souvent en forme de petits moulins à vent ou encore bonhommes typiques. Il y a même de très jolis anciens moules en bois de tailles plus grandes qui servaient à faire des spekulaas pour les grandes occasions. Revenons-en à nos gâteaux:... [Lire la suite]
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02 septembre 2009

Banana Bread aux Framboises (cake peu sucré)

Voici un cake qui va plaire à ceux qui ne sont pas fanas de sucre. Je suis d'ailleurs moi-même toujours en train de réduire les quantités de sucre données dans les recettes, et même, des fois je trouve que c'est encore trop sucré. Soit, j'ai à portée de main une carafe d'eau pour glouglouter à volonté. Pour ajouter un petit goût acidulé qui se marie bien avec la douceur de la banane, les framboises sont parfaites. Ingrédients et Façonnage:Préchauffer le four à 180 degrés Beurrer et chemiser un moule à cake.300 gr de farine, 1... [Lire la suite]
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01 septembre 2009

Tarte aux Pruneaux et Mirabelles

Comme promis dernièrement, voici une gourmandise d'arrière-été sous la forme d'une tarte mastoque. J'émets juste un avertissement quant à la dégustation: je vous conseille de faire une promenade avant, ce qui permettra d'avoir la place pour recevoir cette tarte faite pour combler un creux énorme! Et aussi, ici à la maison, on préfère la manger le lendemain, elle est encore meilleure après le repos d'une nuit! Ingrédients et Façonnage: Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrez une plaque à tarte de 28 cm. 300 gr de farine, ... [Lire la suite]
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16 août 2009

La Tarte Tropézienne (ou le clin d'oeil à Bardot)

En me promenant dans une région que je ne connais pas encore, je suis toujours à la recherche des produits locaux et de la restauration du coin.En passant par Saint Tropez je ne manquais pas de découvrir la Tarte Tropézienne, qui tient son nom d'une suggestion de Brigitte Bardot au pâtissier polonais Alexandre Micka, qui nourrissait l'équipe de tournage du film '' Et Dieu créa la Femme'' à grand coup de pizza et de tarte. Elle fût enchantée de cette nouvelle pâtisserie et ainsi naquirent plusieurs légendes... Comme tout le monde le... [Lire la suite]
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15 juillet 2009

Cheesecake Macchiato, Toffee Topping

J'adore les cheesecakes. On peut les décliner à presque toutes les sauces! Celui-ci est onctueux, sucré mais pas trop, et il a un goût et une texture sublime. C'est le premier cheesecake que je trouve vraiment excellent. Parfumé à la vanille et au café il est coiffé d'un coulis de toffee et de quelques grains de café. Ingrédients: (pour un moule à charnière rond de 18 cm)   150 g de gâteaux secs ( je les ai pris au goût café) 50 g de beurre 200 g de fromage frais (un paquet type Philadelphia ou autre) 250 g de ricotta 2... [Lire la suite]
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